De asemenea, mărul, fructul care poate fi consumat tot anul, conţine şi fenoli, un tip de antioxidanţi, care-i protejează pe consumatorii de mere de diferite forme de cancer, şi nu în ultimul rând, de accidente vasculare şi cerebrale. Cercetătorii europeni susţin că merele de toamnă conţin şi fitonutrienţi, substanţe capabile să prevină efectele altor boli neurovegetative, cum ar fi boala Alzheimer şi Parkinsonul.
În coaja merelor folosite sub formă de ceai, există cantităţi importante de evercină, o flavonoidă cu o puternică acţiune antioxidantă care amplifică efectul vitaminei C şi protejează organismul de cancer.
Unele studii europene susţin că merele acrişoare, netratate chimic, inhibă dezvoltarea celulelor de cancer hepatic şi de colon.
